Receitas para o "Natal Cercado de Família"

Há pouco mais de uma semana, fui convidada pela Perdigão para participar do #NatalCercadoDeFamilia, uma ceia antecipada com o principal ícone da data: CHESTER.

Um almoço delicioso, preparado por Chefs simpáticos e capacitados para deixar nosso momento mais especial. Na ocasião, preparamos os pratos junto com eles, aprendemos muitas dicas e receitas super fáceis, com ingredientes que muitas vezes temos em casa.

Tudo delicioso e rápido de fazer, é disso que precisamos, por isso, quero compartilhar com vocês a receita, e quem ainda não decidiu o que preparar ou quer inovar, fica a dica.

2014-12-23 21.37.53

Cardapio:

Chester com batatinha coradas com alecrim, milho Glaceado com canela, farofa de castanha do Pará com damasco, Salada de Couscous marroquino. 

Vamos as receitas:

Farofa de castanha com damasco

Ingredientes:
500gr Farofa Grossa de milho
300gr Castanha do pará
100gr Damascos picados
200gr Cebola picada
Alho picado, azeite Extra Virgem, Sal e Pimenta do Reino

Como preparar
Tostar a castanha do Pará no forno até ficar crocante. Refogar o alho , a cebola e o damasco picado em azeite e acrescentar a farinha de milho, depois a castanha tostada e acertar o sal e a picante do reino.

Arroz de Amêndoas, limão e champanhe

Ingredientes
1,500kg Arroz cozido
Azeite
Sal
Pimenta do reino
300gr Parmesão
Caldo de legumes de sua preferência
150gr Amêndoas tostadas
1 unidade Raspas de limão siciliano
400L Champagne
Creme de leite

Como preparar

Em uma frigideira reduzir metade do champagne e incluir o arroz. Acrescentar os demais ingredientes. Colocar o restante do champagne e deixar aquecer. Use ervas frescas para decorar, finalize com o creme de leite e o parmesão.

Dica do chef: cozinhe o arroz com bastante água, igual macarrão, assim terá um arroz bem branco e soltinho.

2014-12-23 21.41.52

Batata Corada com Alecrim

Ingredientes
4kg Batata bolinha
Azeite
Sal
Pimenta do Reino
1 maço Alecrim

Como preparar

Lavar as batatas e secar bem. Em um bowl colocar todos os ingredientes, mexer bem para todo o tempero agregar nas batatas. Levar a forno médio por 50minutos

Dica do chef: todas as ervas tem que ser untadas com azeite para não queimar no forno.

Couscous Marroquino

Ingredientes
1,500kg Couscous morroquino
Azeite
Sal
Curry
Pimenta do reino
Caldo de Legumes de sua preferência
200gr Cenoura ralada
200gr Cebola picada
200gr Berinjela em cubos pequenos
150gr Uva passa
200gr Abobrinha em cubos pequenos
80gr Mix de ervas
50gr Gengibre e Pimenta picado

Como preparar

Hidrate os couscus com o caldo de legumes na mesma medida e reserve. Em um recipiente, agregar os demais ingredientes e deixar apurar os sabores por 15min. Soltar o couscus e misturar com os demais ingredientes. Sirva gelado como salada
Dica do chef: use curry em pasta para ter um melhor resultado.

Chester Perdigão, o principal

Ingredientes
Chester perdigão,
Vinho branco,
Manteiga

Como preparar

Coloque o chester (descongelado) em uma assadeira anti aderente. Assar em forno alto (200grausC) por 30min, até dourar para que cozinhe, e depois diminuir para forno, médio (180grausC) por mais 2h30min. Depois de pronto, reservar o Chester e deglacear a assadeira com o vinho branco e manteiga gelada, para compor o molho.

Dica: Tempere o Chester um dia antes. Abrir a pele da ave, e colocar manteiga dentro, deixa mais suculento.

PhotoGrid_1419379952569

Essas receitas deliciosas que aprendemos, espero que você possam aproveita-la para deixar sua ceia mais especial e deliciosa.

Se quiser, aqui têm dicas para decorar a mesa com outras comidinhas, vem conferir e inovar!

Desejo boa festa #natalcercadodefamilia, que seja um momento de harmonia, comunhão e felicidade com quem você ama!

Beijinhos

Lívia